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需要准备的食材

【普通油条】五星面粉500克、膨松剂32克、无铝泡打粉6克、鸡蛋50克、盐6克、糖5克、清水235克、油40克

【彩色油条】将普通油条中的清水替换成果蔬汁即可

绿色：菠菜汁（菠菜+2倍水+1克小苏打打成汁过滤）

红色：火龙果汁（蒸熟的南瓜+2倍水打成汁过滤）

橙色：南瓜汁（蒸熟的南瓜+2倍水打成汁过滤）

1、制作白色面团

①盆中倒入五星面粉、膨松剂、无铝泡打粉混合均匀

②碗中打入鸡蛋、加入盐、糖、清水搅匀倒入面盆中，搅成面絮

③倒入油揉成面团后往面团中心揣2分钟，喷油盖上保鲜膜醒面1小时备用〈中途每隔20分钟揣面1次〉

2、制作彩色果汁

①将菠菜放入榨汁机中，加入小苏打倒入水打成汁过滤出杂质

②火龙果倒入榨汁机中，加水榨成汁过滤出杂质备用

③南瓜带皮放入烤箱中烤熟，去皮放入榨汁机中加水打成汁过滤备用

菠菜与水、火龙果与水、南瓜与水的比例都为1:2

3、制作彩色面团

①盆中各倒入五星面粉、膨松剂、无铝泡打粉搅匀

②碗中打入鸡蛋，加入盐、糖，分别加入菠菜汁、火龙果汁、南瓜汁揉成面团后揣面2分钟，封闭醒面1小时〈中途每隔20分钟揣面1次〉

4、制作油条

①桌子上放上白色面团，面团表面撒上面粉，用擀面杖擀开②分别放上红色面团、绿色面团和黄色卷起来整形，包上保鲜膜放入冰箱醒面1小时备用

③桌子上撒上扑面，放上醒好的面擀成厚度约1厘米，宽度为15厘米左右的长条整形后切成宽度约3.5厘米的长条

④签子上蘸水，一半面胚中心打上水线，两种面胚对折，用格尺在面胚中心压一下

⑤手四指托底，从中间轻轻抻开〈手法如上图〉，盖上保鲜膜放入冰箱冷冻

5、炸油条

油温170度下入油条炸至浮起适量翻动使其受热均匀，炸熟捞出沥油即可