隋卞一做｜长的不像能吃的样子，但是真的很好吃——黑粉炸鸡

黑粉炸鸡

食材：鸡腿4个、洋葱60g、红心火龙果500g、香菜

炸粉：面粉60g、生粉20g、泡打粉5g、竹炭粉20g

调料：蒜20g、鲜辣椒100g、姜20g、盐20g、味精3g、油、蜂蜜30g

1.

鸡腿处理：贴骨劈开、翻面打花刀

1.2

腌料：破壁机加洋葱60g、香菜、蒜20g、辣椒100g、姜20g、少许水打碎

1.3鸡腿加腌料、盐20g（着急调略咸，不着急调适口）、味精3g搅拌均匀，腌制2小时/1天玩

2.炸糊：面粉、生粉、泡打粉、竹炭粉，少量多次加水搅到顺滑（酸奶质地，无疙瘩），加油搅匀

3.

浇汁：破壁机加去皮火龙果、鲜辣椒打碎

3.2加适量蜂蜜搅匀备用

4.鸡腿拍一层淀粉

4.1下锅前裹糊

4.2起宽油，油温5成热下鸡，炸到表面定型后，转中火浸炸（插筷子不冒血水，即可盛出）

5.出锅浇汁