放心吧：这5种食品在发芽的时候没有毒性，并且营养价值更高！不要再傻乎乎地把它扔了

　　至于长了芽的土豆，能不能食用，这个问题，有很大的争议。所以，发芽食品是否可以食用?这件事，安阳蓝天中医医院会一五一十地告诉你们。

　　5种食物发芽后不仅可以吃，营养还翻倍，放心吃！

　　1、姜

　　姜也是很容易发芽的，在市场或者商店里，很容易就能看到，姜的表面都长着嫩芽，不过不用担心，嫩芽也是可以吃的，只不过嫩芽吸收了姜的营养之后，嫩芽的营养价值会降低，但还是可以食用的。

　　贮藏方法：姜片应放在凉爽、遮光的地方，这样可延迟其萌发的时间，并降低其萌发的概率。除此之外，还要尽量不要吃烂了的生姜，烂姜里面含有一种有毒物质，叫做黄樟素，这种物质会引起肝细胞变性、坏死，从而引起各种肝病。

　　2、蒜

　　蒜发芽后，只要蒜头没有变色、发霉，不仅可以吃，营养还更高。因为发芽的蒜当中含有的抗氧化物含量要比新鲜大蒜更高，可减少自由基的破坏，具有更好的抗衰老等功效。

　　储存方法：直接用盆子装好放在室温下、通风处，避免阳光照射。

　　3、黄豆

　　黄豆发芽了，其实就是黄豆芽，虽然蛋白质和脂肪的含量降低，但维生素C的含量却有所增加，还有充分的钙和膳食纤维，而且黄豆芽当中不含植酸，没有黄豆那么容易产生腹胀感，所以发了芽之后，它的营养价值反而提升了。

　　储存方法：充分干燥是大豆贮藏的重要关键，建议倒入玻璃瓶等容器当中，把里面的空气尽可能的挤出来，然后把瓶盖拧紧放置阴凉通风处即可。

　　4、莲子

　　莲子放久了也会发芽，莲子萌芽可以增加莲子胚乳的营养质量和功能性质，同样发芽能提高莲心酚类生物碱的含量，从而起到更好的清热、安神、强心、止血等作用。

　　储存方法：存储要点就是防潮，一般放在密封盒内置于通风阴凉处即可。

　　5、糙米

　　糙米发芽，虽然表面上看的不是很清晰，但是里面营养价值可是大大飙升。发芽的糙米当中含多种营养元素，比如γ氨基丁酸有宁心安神的功效;谷维素有防治消化道的作用，还能缓解女性焦虑、原发性痛经、降低血糖、血脂等。

　　此外，发芽的糙米当中的大量酶源被激活，如植酸酶，这种物质有释放钙、镁等矿物质的作用，使营养素更容易被人体消化吸收。

　　储存方法：糙米是有保质期的，如果是散装的，建议最好在6-12个月内吃完，且存放与阴凉干燥处。

　　总结：食物长出芽能不能食用，要看情况而定，有些食物长出芽了，是绝对不能食用的，否则会造成中毒等严重后果;有些东西长出来之后，不但可以食用，而且还会增加一些营养，所以，在吃一些特定的东西之前，一定要弄清楚!