农村自酿酒能喝吗？为何之前人人在喝，而如今却被“冷落”？

农村自酿酒想必大家都喝过，尤其是年长一点的酒友们，之前人们大都自己酿酒喝，那时候人们每家都种有粮食，这些粮食到了秋收季节，人们通常是留够自己吃外，剩下的看谁家“烧酒”，就卖给谁。

 

因为我是在大山里长大的孩子，从小喝的就是山泉水。那个时候的人们几乎都会自酿酒，在小编的记忆中，我爷爷、外公都会酿酒，我也有幸看到酿酒的全过程，那时候的酿酒不添加任何添加剂，其主要原料是玉米、小麦还有山泉水。再加上酿酒师傅的精湛技艺，酿出的白酒更好喝，多了几分甘甜。

 

小时候，村子里的人就四处打听，只要听说谁家酿酒了，都争先恐后的前去购买，一些去的迟的朋友往往都没有了。那时候的自酿酒价格也很便宜，差不多十几块钱一斤，而且是纯粮食酿造的，人们喝着也放心。

 

在小编看来，农村自酿酒肯定是能喝的，只是现在，人们喝“自酿酒”的少了，酒友们大都喝的是市场上的“包装酒”，这是为什么呢？小编特此咨询了一位老酿酒师傅，他告诉我说大体有以下两个原因：

一、“自酿酒”单一化

“自酿酒”一般产自农村，之前人人会酿酒工艺，但现在不同了，一些酿酒工艺失传，酿酒的人变得少了，产量供不应求，而且酒也是比较单一化的，环境也不太达标，不能满足酒友们的各种口感需求。而一些大厂生产的白酒，有正规的生产工艺，而且酒体多样化，酒友们可以根据自己的喜好进行选择。

 

二、担心“自酿酒”黑科技化

农村自酿酒之前很受欢迎是因为它是纯粮食酿造的白酒，但现在时代不同了，科技也更加发达。由于纯粮食酿造的白酒，便宜又实惠，所以很多人前来购买.。自家小酒坊生产的白酒，往往由于场地原因供不应求，而且现在粮食成本也在提高，小作坊商家为了获得更大的利润，昧着良心在酿出的酒中添加食用酒精、香精以及各种添加剂后，再出售给消费者。现在的“自酿酒”已经不再变得那么传统，所以少有人买。

 

老师傅又接着说：之前“自酿酒”受欢迎，无非是两个原因，一是纯粮食酿造，二是价格便宜，其实现在的很多瓶装酒也都满足这两点。就比如说下面这款遵仁台酒厂生产的遵仁台酒。

 

提到这款酒，想必大家会很陌生，它是最近几年才兴起的一款53度大曲坤沙酱香酒，它作为茅台镇酱香酒的标准样酒，可不是浪得虚名的。

 

这款酒在原料的选择上就很用心，采用当地有名的红缨子糯高粱以及优质小麦，在贵州茅台镇这个地方，酿酒少不了的就是这“美酒河”的河水。另外采用传统的古法工艺——“12987”酿造工艺，生产周期为一年，出酒后还需封存窖藏五年。等到酒体足够老熟时，用10年以上的陈年老酒小批量勾调，使得其酒体更醇厚，层次更丰富，这才装瓶出厂。

 

好酒还得是用心酿造的白酒，这一点，遵仁台酒厂做到了，它在酿制过程中由遵义酒协专家把控其酒质以及规范其各个工序。此酒酱香味浓郁，酒体醇厚细腻，有大曲酱香酒的特点，入喉顺滑，饮后回甘，令人回味悠长。难能可贵的是遵仁台酒在酒质出众的同时，价格也很亲民，当地酒友们甚是追捧。

 

其实不管是喝“自酿酒”，还是“瓶装酒”，自己喜欢便是真，喝适合咱自己的酒，少花钱，喝好酒才是真功夫。

今天的分享到这里酒结束了，酒友们，你们现在都在喝什么酒呢？欢迎评论区留言！