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黎叔私人配方，鱼片滑嫩，酸辣爽口，从制金汤开始教你

做金汤鱼片

1️⃣主料与配料

2️⃣烹饪步骤

3️⃣成品展示

一、主料与配料

1、南瓜、胡萝卜

2、葱姜、盐、料酒、胡椒、鸡汁

3、鱼

4、芹菜、香菜、洋葱

二、烹饪步骤

1、将蒸好的南瓜和胡萝卜压碎装入碗中

2、将鱼处理干净，片成鱼片

3、蔬菜选择自己喜欢吃的

4、在鱼中加入盐，揉搓均匀，加入清水冲洗，洗干净后挤干水分

5、葱姜拍段，在鱼碗中加入胡椒粉、料酒，搅拌均匀，腌制10-15分左右

6、锅中加油，放入葱姜蒜，爆香加入黄姜酱，炒至水分干了，加入金瓜胡萝卜，炒干加入清水

7、芹菜、香菜、洋葱切片放入煮，加入野山椒水、料酒、胡椒粉、鸡汁熬制三十分钟

8、将葱姜去掉，鱼片抓至起胶，再加入蛋清，抓揉，加入10克左右淀粉

9、在蔬菜汤中加入白醋，再过滤出汤，下入金汤料熬制，再下入金针菇、粉丝垫底，在锅中加入葱姜水，下入鱼头鱼骨焯水，再捞出放入金汤

10、捞出鱼头鱼排，将鱼片放入水中烫，捞出，再放入金汤中煮

三、成品展示