自制杏仁豆腐 简单易做！神仙甜品！

【自制杏仁豆腐】一摩拉厨房配方初次尝试后的一些问题和建议

配方是从米游社【一摩拉厨房】的帖子里截图的，封面的杏仁豆腐是我自制的～

这边没找到现成的杏仁我就用果仁代替了（美观大打折扣）

我使用的是里面的配方A（白凉粉版本）

杏仁豆腐整体的口感非常好！入口即化！但是配方里白砂糖的量有些多，一碗（250ml牛奶）吃到后面会有点腻。然后就是A配方做出来的杏仁豆腐很塌（图片里也能看出来），各位在制作的时候可以多加些白凉粉（没成型就废了，宁愿它凝起来厚一点，口感变化是不大滴）

几个问题和建议：

1.关于成型问题：一摩拉厨房这个帖子里已经注明这几个配方成型都是略差的，所以我建议在配方的基础上多加白凉粉（我做了两份，第一份按照A配方加入白凉粉之后只成型了一半，第二份是加入了50g白凉粉，呈现出来的是视频中的样子）B配方会比A配方更难成型，请各位谨慎选择配方。

2.关于口感问题：A配方的口感很不错，但在添加白砂糖的时候注意其和牛奶的搭配。举个例子，如果牛奶这一part的原料为旺仔牛奶，那么不加白砂糖做出来的杏仁豆腐也是很甜的。配方中加入的白砂糖的量都是比较甜的（有点腻），各位按照自己喜好添加减少即可。

3.关于制作方面的问题：尽量不要用油锅，普通的电锅等到牛奶煮沸之后锅底会有些焦（可能是我用的锅的原因，但也请各位注意一下）。加入白凉粉后牛奶表面浮有泡沫和少量气泡都是正常的，怕影响美观的朋友在装模的时候把它们舀出来就行。

果仁方面（没有杏仁或不喜欢吃杏仁的前提下）我推荐夏威夷果和花生（比较甜），大核桃和腰果（比较淡）