义丰祥芝麻油分享自制黄豆酱的做法

原料：黄豆300g、大葱4颗、大蒜4粒、生姜1块、香菜1颗、小米辣适量、甜面酱2勺、豆瓣酱2勺、生抽4勺、香叶2片、八角2个、桂皮1块、白芝麻适量、小茴香适量、盐少许、白糖1勺、鸡精1勺、高度白酒30ml、花生油适量。

做法步骤：1.准备300克黄豆，把坏豆捡出来。2.用清水清洗干净。3.泡12个小时。4.泡好的黄豆放进锅里，加末过黄豆的清水，加香叶，八角，桂皮，盐，小葱和生抽盖上盖大火煮15分钟。5.煮好的黄豆捞出控干水分。6.准备辅料和空干水分的黄豆。7.小米椒和生姜洗干净切成末。8.锅中倒油，油温五成热将所有调料放进去，小火慢炸，所有调料炸的变成焦黄色捞出。9.将空干水分的黄豆放进去中小火翻炒。10.将尖椒末和生姜末放进去不停的翻炒。11.里面加2勺生抽，炒掉里面多余的水分。12.加两勺甜面酱和两勺豆瓣酱。13.不停的翻炒，直到里面多余的水分炒干净。14.里面加白芝麻翻炒均匀。15.加一勺白糖，少许盐和一勺鸡精翻炒均匀。16.加30毫升高度白酒翻炒2分钟。17.关火装盘。18.香辣过瘾超下饭。

小窍门：炒黄豆酱一定要有多，加高度白酒，好吃不容易坏，放凉后放在干净后瓶子里随吃随取。