10倍油量！？蘑菇的油腻谁懂...解锁N个菌类烹饪思路

烹饪菌类正确方式-制作炒蘑菇

注意事项：

1.为防止蘑菇大量吸水，使用炒等方式烹饪不能水洗蘑菇，可以切掉或刷干净脏的地方

2.为防止蘑菇大量吸油，可以在炒之前在锅内加少量水把蘑菇"蒸"熟或使用微波炉把蘑菇"蒸"熟后再烧热油炒

炒蘑菇：

1.原料：平菇 生抽 老抽 红糖 辣酱油

2.将蘑菇撕成近似大小后用微波炉"蒸"熟烧热油炒

3.加入生抽老抽和少量红糖提香增色，辣酱油提味

4.炒到闻不到没有醋味后盛出

煎蘑菇：

1.原料：粗的蘑菇（如杏鲍菇）

2.蘑菇中间切开改刀网格状，锅内放油加压煎熟

3.翻面煎加入青黄油挤入柠檬汁

蘑菇汤：

1.原料：口蘑 奶粉 咖啡粉

2.锅内加少量水将蘑菇"蒸"熟后烧热油炒

3.加入两勺奶粉和半勺咖啡粉，使用破壁机打碎

蘑菇粉：

1.原料：香菇 杏鲍菇

2.将蘑菇风干机60°风干后用破壁机打成细粉