煲香约：2023餐饮业销售额将回升

据中国连锁经营协会1月19日公布的2022年全国连锁餐饮及茶饮会员企业普查数据，2023年新年期间，被调查连锁餐饮企业北京及其他城市门店来客数及销售额月度环比均明显上升，且同比均出现了不同程度的上升。在需求端，2023年春节假期是疫情三年来首次放开的春节假期，春运、旅游复苏的预测数据均十分强劲。样本企业预测交通枢纽，旅游景区快餐及茶饮需求量大，家庭友人聚餐场景中正餐，火锅及茶饮需求量旺盛。

在供给端，一些餐饮企业为三年未回家过年的职工放长假。整体预计2023年春节期间餐饮市场在某些情景下可能出现结构性反弹。

在2023年发展战略方面，有近5成样本企业认为2023年持续稳定发展，产业总体趋稳升温。其他17.2%的公司表示将全力开店，以茶饮及一些快餐业态为主。

最终样本企业2023年度拟进行的主要任务更多聚焦于数字化升级，新门店开设，菜单升级，成员数字化，营运训练和团队优化。