全球烘焙食品产业链及市场规模分析

烘焙食品它是以面粉、酵母、食盐、砂糖和水为基本原料，添加适量油脂、乳品、鸡蛋、添加剂等，经一系列复杂的工艺手段烘焙而成的方便食品。烘焙食品种类繁多，糕点、面包、饼干等都是其主要的细分产品。这些产品在制作过程中需要以面粉、酵母、食盐、砂糖和水为基本原料，添加适量油脂、乳品、鸡蛋、添加剂等辅料，往上游延伸，玉米、大米、油脂、鸡蛋等农产品的供需及价格变动均对烘焙食品行业发展产生较大影响。从终端消费来看，烘焙食品并非是中国传统饮食的主食，但近10年来，它已成为中国城市居民重要的休闲食品和主食替代品。中国人吃面包的习惯逐渐成熟，消费者的年龄层次覆盖面较广，越来越多的中国消费者愿意购买这类食品。

烘焙食品产业链

资料来源：共研网整理

烘焙食品在欧美国家早已成为人们生活的必需品。作为主食，面包和饼干等烘焙产品在西方家庭的三餐中占据着主要地位，近年来，随着经济全球化的发展，居民生活水平的提高，其对食品的质量和口味也提出了更高的要求，为了满足消费者的各种需求，烘焙食品的品种也呈现出多样化的趋势，烘焙行业在各国快速发展，在数量、质量、生产工艺和技术等方面均不断提高，市场规模总体呈扩大趋势，2020年全球烘焙食品市场规模达到4039.6亿美元，未来全球烘焙食品市场规模仍将保持增长态势，预计到2022年全球烘焙食品市场规模将达到4351.6亿美元。

2012-2022年全球烘焙食品市场规模统计及预测

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烘焙食品主要起源于西方国家，随着行业不断的发展、产品的普及、消费水平的提升，烘焙产品在许多发展中国家也有了显著的增长。亚太地区已成为全球最大烘焙食品市场，2020年亚太地区烘焙食品市场占全球整体市场的38.36%，北美占25.45%，欧洲占24.06%。

2020年全球烘焙食品市场区域格局

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随着技术的不断革新、工艺流程的不断完善，烘焙食品以其品种丰富、口味大众、用途多样、携带方便的众多特点受到越来越多消费者的喜爱，经过多年的发展，全球大大小小的烘焙食品生产企业犹如雨后春笋般升起，一大批优秀的烘焙食品生产企业迅速崛起，逐渐成为行业中的翘楚，如宾堡集团、卡夫亨氏食品公司、百事食品公司、晨光公司、好丽友控股等等。

国际烘焙食品行业知名企业

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