川渝人都爱的酸菜豆花鱼，银川吃到了！

川渝地区，做菜就要热烈张扬。川渝地区土地生长的人，一生也是如此。川渝的菜，下料都“狠起实”往里放!通常配菜、调味料永远很扎实，重麻辣，重鲜烫，重调味的整体风格下，热烈奔放!

川渝地区的人，爱吃豆花。各种不同版本的豆花吃法都有，小吃，配菜，主菜都有!

酸菜豆花鱼就这样，应运而生!时至今日，豆花鱼已经是川渝菜系里不可少的一道菜，更有人说“不吃豆花鱼，不成席”。

而在银川，各种炝锅鱼、干锅鱼、水煮鱼都有，但是唯独这个酸菜豆花鱼，银川人基本都是未曾听说。

而最近，听说银川开了一个之前未曾体验过的「酸菜豆花鱼」!银川民族南街680号，【锦城鱼府】我们浅尝一下。

酸菜豆花鱼，自然是这里的主打和特色!而且和一般的吃鱼的地方不同，这里是24小时营业。这一道酸菜豆花鱼，在银川也是很特别的一锅!

店里的装修也区别了一般的鱼店，整体橙亮清新，少了川渝小馆子的气质，更适合当下年轻人。

店里主要有麻辣酸菜鱼锅底、麻辣鱼锅底、金汤椒麻鱼锅底，这几个特色的鱼锅。

而且这里的鱼有鲟龙鱼、梭边鱼、草鱼、黑鱼等。

进门就看到干净的鱼缸，里面不仅仅有鱼还有鲜活的虾。

偷偷提一嘴，这家小馆老板兼厨师是地道四川人，单凭这一点就会让人放心不少!而且这个做法也是非常传统的酸菜豆花鱼的做法，川渝经典做法!

来这里吃的最多的就是梭边鱼，刺少肉质细嫩，也是我个人最喜欢的，而且这里的锅底的话吃的最多的就是：麻辣酸菜豆花鱼锅底!

而点勒豆花都是传统工艺制作的老豆花，和常规的豆腐完全不同，里面还有6个垫菜：手擀粉，魔芋，豆皮，豆花，木耳，海带。

吃完了里面的鱼和配菜，也可以涮菜!上菜很快，满眼的红色锅底，香浓的红油。

每一块鱼片浸润到红油里，而且和一般的锅底完全不同的就是其中的豆花，和酸菜!

豆花也被红油浸润，挂满汁水孔隙里都是汤汁，而且和一般的豆腐不一样，就是浓郁的豆香味，而且口感Q弹。

其中酸菜作为配菜，给麻辣的汤底中又添了一抹酸菜的独特的香味!

除了麻辣酸菜豆花鱼，还有麻辣鱼锅底和金汤椒麻鱼锅底。

其实不能吃辣的人可以选择这个金汤椒麻鱼锅底，真的也是一样的诱人，而且多了更多椒麻的清香，入味!

除了这些，如果喜欢吃干锅的话，店里还有鲜活大虾现捞现做的活虾干锅。

这个和一般吃过的虾肉干锅，从上桌的虾肉品相就能看出来，真的是新鲜，金黄酥脆。

而且肉质从入口更加确定，和一般冻虾做的是完全不同的体验和口感!

里面的鸡翅和大虾都不是那种全是调味料掩盖的感觉，而是能吃出食材的清香!

还有搭配的冰品甜饮品，吃着酸菜豆花鱼，这个季节来个冰爽的冰粉或者水果茶，解腻解辣!

银川这么多吃鱼的地方，但这个酸菜豆花鱼，你应该没有吃过!

地址：银川兴庆区民族南街680号 锦城鱼府

文案 / 小宇 / 摄影 / 陈66 / 小哲

排版 / 哈哈 / 灯光 / 代代