绿茶去火留余香

我是一位农村制茶人，今天我来说说炒制龙井绿干茶的最后一步去火。这一步很重要像我们这儿，炒制绿茶一般都用，高温炒制内质逼香。我们在炒制的时候，不管是用手工还是机器。都用一定的温度火候对茶青的压制翻炒。使茶青受热均衡提香分解，等一些操作让茶叶本质原有的香味，发挥的淋漓尽致这就是我们的制茶工艺。   但是等干茶炒制完成之后，最后一步去火很重要。什么叫绿茶去火呢？这也是我自己在农村，炒制实践尝试出来的一个说法。在制茶工艺中没有这个规定。去火这一步就是刚炒制好的干茶。用袋子密封好去冷藏温度 在零下5一7度左右，藏的时间为一星期左右拿出。这样就是最后一步去火，这时候的茶叶，你拿出来闻香颜色都是棒棒的。开汤以后那个内质茶香会全部出来。  原因就是刚刚用高温炒制好的干茶，它表面是干度是够了，但干茶里面的心没有完全死透。用一定的冷藏时间把干茶的内质完全分解。简简单单的尝试，有兴趣的朋友可以试试谢谢大家！