前言：Astaway虾青素」致力于虾青素领域，定义健康营养生活新方式。

可生食鸡蛋真的可以生吃吗？并不是什么鸡蛋都可以生食，生食普通鸡蛋的话容易感染沙门氏菌增加食物中毒风险，千万不能吃。

而能做到可生食程度的鸡蛋，是需要经过一系列复杂和先进的消菌手段后符合可生食标准，才能称为无菌蛋。

诸如溏心蛋、温泉蛋、寿喜烧......这些和可生食鸡蛋分不开的美食，都很诱人，不少人看中可生食鸡蛋的口感没有腥味。所以这些年，身边越来越多人的开始吃可生食鸡蛋。

那究竟可生食鸡蛋真的可以生吃吗？是怎么生产出来的，下面就为大家逐一来解答下。

1、可生食鸡蛋是怎么生产的

挑选优质鸡苗>添加益生菌饲料>提供卫生养殖环境>产出健康鸡蛋>氯酸水溶液清除蛋壳表面病菌>剔除品格不合格鸡蛋>紫外线照杀病菌>冷藏保存较大程度减少病菌接触

2、可生食鸡蛋真的可以生吃吗

可生食的鸡蛋，也有“可生吃”的保质期，首先可生食鸡蛋必须冷藏储存，其次可生食期应在距生产日期15天内，超出期限的话需要加热煮熟后食用。

3、可生食鸡蛋是智商税吗

可生食鸡蛋不是智商税，毕竟可生食鸡蛋是通过更精细、科学的饲养过程，使得鸡蛋的营养价值更高一些，比如硒含量一般来说，比普通鸡蛋高两三倍，而硒是一种抗氧化营养素，与免疫功能息息相关。

另外近年来在可生食鸡蛋的基础上，市场还出现了功能性可生食鸡蛋，例如虾青素鸡蛋，不仅符合可生食检测标准，还降低了70%的胆固醇含量，且每100克鸡蛋富含6-12毫克虾青素，根据相关文献表明，虾青素是一种类胡萝卜素，相比维生素E作用多100倍，整体呈艳丽红色，被称为“类胡萝卜之王”。

虾青素具有出色的抗氧化性，可以抗氧抗炎和延缓衰老，不少女性对颜值有老化焦虑的，可以补充虾青素；同时虾青素还能作用于人体的免疫T细胞和B细胞，提高和调节免疫力，平时感觉容易疲惫没精气的人群，可以考虑补充些虾青素。

文献参考：

GB 2749-2015-《食品安全国家标准 蛋与蛋制品》

王菊芳、吴振强、梁世中-《食品与发酵工业 虾青素的生理功能及其应用》