老厨分享小鸡炖蘑菇的正宗做法，学会调味技巧，在家做地道东北菜

———食材准备———

粉条，提前泡好

榛蘑，去根后冲洗两遍，加热水泡15分钟以上

花椒大料（3朵），冲洗

姜，切大片

葱，斜切小段

小葱，切末

整鸡，擦干，燎毛↓后冲洗

去除食管气管鸡翘，从脊背处开刀↓↓

去除残余的鸡肺↓用纸擦干

把鸡拆解后，剁大核桃块（鸡嘴尖不要）↓

———🔥———

起油锅

下花椒大料葱姜，炸香

下鸡块

加盐至8分口，炒出虎皮色

加黄酒，

加酱油，盖盖，煮3分钟

下蘑菇和泡蘑菇的水，以及清水，水量参考↓

汤里放老抽，下（耐煮的）粉条，加鸡精，炖15分钟后↓

出锅，撒葱花。

注意：

1，汤汁的长短，汤浓吃菜（✓大舅本次选择）；汤宽喝汤。

2，肉，酥烂，一戳能骨肉分离。

谢大舅❤