银河系在家喝咖啡指南之聪明杯

顾宗威

首发于知乎专栏“喝杯咖啡压压精”

     在家喝咖啡是很多人都梦寐以求的事情，接下来我将完成一系列文章带领大家在家优雅地喝咖啡。

     怎样才算优雅？

     那肯定是简单、方便、有逼格又不脏手

     在工作环境下我会严格把控每个环节，用最合适的水，最合适的温度，挑一款的心爱的咖啡豆balabalabala...但是在家我也想做一个优雅的懒癌患者，自我拉扯。

于是就有了这个神器

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聪明杯

     聪明杯简介：Mr. Clever Coffee Dripper是台湾EK Int'l 公司发明的一个很有趣的器具，中文名字叫“聪明杯”。

     我来给你们翻译一下

     在1933年，意大利...算了，你们还是自己看吧，我知道你们都能看懂

     聪明杯的使用实在是太简单了，真是老少皆宜，童叟都行，所以叫做聪明杯，仔细想想好像哪里不对，叫懒人杯是不是更合适一点？

     聪明杯咖啡的制作需要我们需要准备：聪明杯、滤纸、咖啡粉、热水等等，相对来说，做咖啡这件事情上，聪明杯要准备的东西还是很少的。

     有些朋友问了，电子秤、温度计呢？当然你有的话当然最好啦，没有的你也是可以完成一杯的咖啡的，区别只是精度会有一些偏差，也就是讲，咖啡肯定是能做出来，缺装备的话就是咖啡好喝难喝一点而已，至少你咖啡因还是有了嘛。

     当然，今天我还是在装备齐全的状态下进行教学，我也会在后续的文章里测量一些常见的容器容量，以便大家参考。

明人不说暗话，那我就开始了。

第一步，准备工作

烧热水 

     家中有控温水壶的就是最方便的，可以直接设置90度的温度

     家用电热水壶也可以，直接烧开之后开盖降温3-5分钟，根据环境温度适当微调时间

（ 主要是季节影响，冬夏差别比较大）

     当然，你要是有个温度计那就更好了，一般我们温度区间控制在88-92度之间，温度越高，咖啡萃取过程越多，只改变温度的情况下，温度越高咖啡越浓（也越苦），温度越低咖啡越淡（可能越酸）

磨豆子 

     一台家用的磨豆机当然是最好的，一般白砂糖颗粒大小即可

     电动磨豆机更佳，没有的话手摇也凑合，注意避开粉碎机

     <粉碎机的话只是给你胡乱打碎，那首歌怎么唱来着，冷冷的刀盘在你脸上胡乱的拍，结果大小不均稀巴烂，虽然讲控制完全均匀也不容易，但是粉碎机有点突破我的接受程度下限了>

     直接买咖啡粉也可以，虽然这个我不并不建议（直接买粉无法高效保险，在风味保持上缺点明显）

湿滤纸 

     热水冲刷滤纸，一方面去除纸味，一方面预热杯具

第二步，冲煮

     聪明杯的冲煮过程大致可以概括为“大力出奇迹”，大力不击穿聪明杯即可

     只要用热水将粉都打湿，并控制好粉水比即可，一般我会用1:15的比例来操作

总浸泡过程为4分钟，中间两分钟的时候适当搅拌，保证相对均匀萃取

第三步，饮用

     聪明杯的好处就是将聪明杯放在容器上，液体就会自动流入杯中，此时将聪明杯放上，过会儿回来一杯咖啡就准备好了，将包裹的咖啡粉的滤纸一丢，两个杯子一洗就大功造成了。

详细的操作见下面的视频

     我琢磨着三分钟左右的视频大家应该都有耐心看完，但是剪辑完之后又觉得还有很多话没有讲，那就放在后续的进阶内容里面吧。

     剪辑完视频才发现这是个体力活啊，看我这么费劲你确定不给我分享一下？

     好了，我要准备下一篇内容了，如果你有任何问题可以留言或者私信。

     感谢你看到底，一定是真爱是不啰？