「凉拌腐竹」好吃有秘诀！柔软筋道又入味

材料

腐竹 10张

小黄瓜 1条

芹菜 1株

黑木耳 40克

大辣椒 1条

调味料

盐巴 适量

白胡椒粉 适量

麻油 4匙

白糖 适量

酱油 适量

蒜泥 15克

炎热的天气，冰箱里就需要这道常备凉拌菜！这道凉拌腐竹吃得到木耳丝以及黄瓜丝多重口感，简单又营养，备好想吃随时都能加菜，超开胃！

制作步骤：

1辣椒切丝、黑木耳切丝、芹菜切条状、小黄瓜切丝备用。

2将腐皮用剪刀剪小片，准备一锅滚水，放入腐竹烫40秒～1分钟，捞起沥水备用，继续汆烫辣椒、木耳、芹菜、小黄瓜，各约30秒内起锅沥干。

温馨提示：腐竹汆烫主要是去除杂质和异味，但煮的时间不要过久，以免口感变软烂。

3将腐皮、辣椒、木耳、芹菜、小黄瓜放一起，拌入所有调味料，室温放凉，至少冰镇2小时即可享用。

温馨提示：腐竹起锅后要趁有温度时拌入酱料，才比较能吸附风味，调味可以略偏咸重，入味后才吃得出均匀的咸味，且一定要冰镇过，会更好吃又入味。

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