今日水素轻生活：酱油应该怎么选？

80后或是90后的朋友们或许还有拎着瓶子到商店打酱油的记忆，家家户户吃的都是同一种酱油。随着物质生活的丰富，现在市面上酱油的种类越来越多，什么低盐酱油、海鲜酱油、加铁酱油等让人眼花缭乱。日常生活中，面对如此多种类的酱油，到底应该怎么选?接下来今日水素就带您了解一下。

选择酱油，重点应看两个标示。一是看等级，大部分人都没有看食品标签的习惯，实际上在我们忽略的标签上明确地标示着酱油的等级，一般标注在配料表的后面。今日水素提示，酱油的等级，一般按照其氨基酸态氮的含量进行划分，等级越高的酱油，该成分的含量越高，等级划分为特级、一级、二级、三级。

二是看工艺。生产工艺及酿造时间对于酱油的品质有着重要的影响。今日水素提示，通常来说，标注“高盐稀态”的酱油质量，与“低盐固态”、“无盐固态”相比更好，一些酱油会直接标注，也有一些会在产品标准号后标注，日常购买时可以注意挑选与辨别。

除了酿造酱油，早前市面上还会销售一类“配制酱油”，很多人也会被其迷惑，但根据国家2018年出台的《食品安全国家标准酱油》规定，“配制酱油”被归类为复合调味料的一种，不得再以“酱油”为名称，因此“配制酱油”并不属于酱油，可不要选错了。