不用隔夜饭也能炒出粒粒分明的蛋炒饭!今天教你个小秘诀!嘿!蛋炒饭~

嘿!蛋炒饭

少水焖饭,水量不超过米半指节高度,加少许油、盐
搅松,铺在平盘中,放入冰箱冷藏半小时完全冷却
炒蛋:备较多小葱葱花,两枚鸡蛋加少许盐打散可过筛
热锅冷油(油量见图)

三四成油温,距油面一定高度成线状加入鸡蛋,边加边搅

炒饭:完全冷却的米饭,取出可用电吹风吹干表面
或加玉米淀粉,边撒边搓到粒粒分明,可筛除多余淀粉
热锅冷油(油量见图),油热下葱花出香,加米饭翻炒至少5分钟

加盐、鸡精、葱花、炒蛋;生抽一炒勺底烹在锅边,翻炒30秒,再加一把小葱花,关火装盘
平平安安,记得按时吃饭