【简简厨房】溜肉段

溜肉段

1.准备阶段：

土豆淀粉100g，加入清水70g泡一下

梅花肉200g，切丁，加入盐1g，料酒10g腌制15分钟

青椒1个切滚刀块

2.料汁：盐1g 糖5g 料酒10g 生抽10g 土豆淀粉2g 清水50g搅拌均匀

3.将泡好的淀粉加入肉里抓匀，加入油10g抓匀

4.油温210度，开小火，下肉丁，每次下15个左右，炸至定型捞出控油

油温210度，开大火，下入全部肉丁，复炸1分钟左右，露肉的地方成火红色即可

关火下青椒，5秒后捞出

5.起锅烧油，倒入10g葱，5g姜末，10g蒜末煸香，倒入碗汁，煮至粘稠，加入肉段和尖椒，翻炒均匀，出锅撒蒜末，翻炒均匀即可