走进杜康酿酒的传说，跟着白水杜康了解杜康美酒从何而来
酒文化在我国早已形成，它与平民百姓、文人墨客之间有着密切的关系。东汉曹操一句“慨当以慷，忧思难忘；何以解忧、唯有杜康”千古绝唱，道出了杜康美酒的魅力。杜康美酒如此好喝，就不得不提起造酒业的祖师爷，家喻户晓的酒神-杜康。杜康出生于陕西白水县康家卫，后葬于此地，以善于酿酒而闻名于世，是我国古代传说中的“酿酒始祖”。历来关于杜康造酒的故事，流传很广。然而，杜康和儿子黑塔的故事，鲜为人知。今天白水杜康就为大家讲述杜康和儿子黑塔之间发生的趣事。
相传杜康在白水故里发明了造酒术后，决定带着儿子黑塔进中原传承酒艺。在行走了多日之后，还是没有找到适合传酒艺的地方，于是决定分开找，黑塔朝北，杜康朝东，同时约定好来年正月带上各自酿出的酒，回白水老家品评。杜康来到中原，授酿酒技艺，教当地人如何造酒，而黑塔这边几乎没有进展。在汾河边上，黑塔造酒，七七四十九天仍未出酒，闻着有香味，但尝着有酸溜溜的感觉。眼看着时间临近，自己造不出来酒便住了下来。盘缠眼看用尽，沿街乞讨度日，伴着缸中酸水，吃着邻家大嫂送的饭菜，感到醇香适中，很有味道，于是逢人便讲，免费让人尝试。这就是生活中醋的来源，黑塔也被称为“醋神”。
杜康泉实拍
酒醋同源，用发酵法酿酒、制醋，造就了“酒圣”杜康和“醋神”黑塔。从这个故事中，可以看出酿酒的产地不同，所用的水质不同，产生的效果也不同。杜康酿酒闻名于世，杜康住在白水县康家卫，那里东面有一条沟，长约十公里，名曰杜康沟。沟底有一山泉，水质清冽，冬夏不枯，亦不结冰，名曰杜康泉，杜康酿酒就是汲取这个泉水酿造出了传世美酒。白水杜康于1976年在杜康当年酿酒遗址杜康沟畔重建，承袭酒祖秘传的古老配方和酿酒工法，汲取甘甜爽口的杜康泉水，将当地优质大麦、豌豆、小麦和高粱当做原料，运用土窖续渣法发酵，再经酒海贮存五年以上，酿出的杜康酒芳香纯正、入口绵甜、醇厚柔和、五味协调、回味悠长，备受消费者欢迎。
现今，白水杜康不仅备受行业内专家与消费者的高度认可，还走出国门，受邀走进泰国、摩尔多瓦、斯洛伐克等多国大使馆进行交流会谈，成为世界人们了解中国酒文化重要窗口。未来，相信在白水杜康的努力下会有更多的人了解杜康文化，并爱上中国酒文化。
