不超20元就能还原传统菜瓤西红柿，坚守和复兴传统烹饪文化

菜瓤西红柿

食材：西红柿、前槽肉馅（肥瘦：二八开）、虾、口蘑、冬笋

调料：花雕酒、盐、味精、胡椒粉、葱姜水、鸡蛋、面粉、番茄酱、水淀粉

备料

1.青虾去壳、去头、去虾线、切颗粒

2.口蘑切粒

3.冬笋切粒

4.肉馅内混合虾仁、口蘑、冬笋、少许花雕酒、2勺盐、少许味精、胡椒粉拌匀

加葱姜水（葱姜拍碎加温水浸泡10分钟）、一枚鸡蛋搅匀；香油封口

5.西红柿顶部十字花刀，切底、掏瓤

掸入少许面粉

6.填装肉馅、刮平

蒸制

1.蒸锅上汽中火12分钟

2.剥皮

熬酱

起锅烧油，加番茄酱、少许蒸柿子的汤和水搅匀、1勺糖、半勺盐、少许味精、芶芡熬煮到冒小泡；封料油

装盘

将料汁浇在蒸好的西红柿上