又现餐馆卖拍黄瓜遭遇职业打假

2023年5月18日， 湖南株洲多家餐馆陷入了售卖拍黄瓜被职业打假的风波中。这一事件引发了公众对餐馆食品安全和合规问题的关注。

类似的事件，去年8月份在安徽一地也发生过，当地居民李某经营一家饭店，也万万没想到自己会因为一份15元的拍黄瓜，被罚了5000元。

究其原因，并不是因为其销售的食品安全出了问题，而是因为取得卖凉菜的资质而被举报，最后被罚款。

有网友就有疑问了，吃了这么多年的饭菜，头一次听说做一份凉菜还需要资质。

那么，卖“拍黄瓜”等凉菜为何会引来“职业打假”？卖“拍黄瓜”到底需要什么资质？

就此事件，小编认为理由有3点，我们一起来看一下。

1、开一家餐饮店，除了需要我们熟知的营业执照、卫生许可以外，还需要有《食品经营许可证》，并且上面写明了餐饮店具体可以经营的范围，比如预包装食品销售、热食类食品制售，冷食类食品制售、特殊食品销售等等。

2、而此次事件中这些餐馆的《食品经营许可证》上，并没有添加上冷食类食品制售、生食类食品制售的经营范围，却仍然对外销售拍黄瓜、凉拌木耳、盐水毛豆等凉菜类食品，这就属于超范围销售。

3、根据《网络食品安全违法行为查处办法》的有关规定，入网食品生产者应当按照许可的类别范围销售食品，入网食品经营者应当按照许可的经营项目范围从事食品经营。

综上，可以看出，经营行为超过许可的经营项目范围从事食品经营。为了确保食品安全和卫生，加强对冷食类食品的监管是必要的。

冷食类食品制售许可证要求餐馆具备相应的食品加工和储存设施，并且需要经过严格的卫生检查。然而，由于申请冷食类许可证的难度较大，许多小餐馆可能无法满足这一要求，从而存在违规经营的风险。

最后，提醒广大餐饮行业的服务者，若想制售凉菜需提前申请办理冷食类经营许可证，不仅是为自己，也是为广大消费者的安全着想。