“盐中钻石”盖朗德盐之花 The Diamond of Salt ~ Fleur de Sel de Guérande（之一）

“盐中钻石”盖朗德盐之花

The Diamond of Salt ~ Fleur de Sel de Guérande

        食盐是人类生活中最常见，也是最不可缺少的调味品。曾经有个埃及朋友说当地有个谚语“厨房里没有食盐，就像花园里没有鲜花，生活中没有姑娘一样”，虽然是个诙谐的玩笑，但却是千真万确的，不仅仅是厨房里离不开食盐，人类以及很多生物的生活乃至于生命中是不能缺少食盐的。

随着人类对于健康和美味的追求不断升级，纯天然的顶级食盐逐渐进入到“新新人类”的精致生活里，人们对吃盐也开始越来越重视了。除了需要把粗盐精制去除杂质，提高氯化钠的纯度外，也必须吃得精细才行。海盐引出了食物原本的味道，岩盐也是冰淇淋最好的原料之一，井盐则是人类智慧的体现，无论是哪一种盐，对于人类在美食方面的不断追求都起着至关重要的作用。

由于食盐种类众多、生产工艺各有不同，也因此产生了形态各异的食盐，在众多品种的食盐当中，有一种世界上最昂贵的盐，它就是被称作“盐之花”的海水结晶食盐，其中法国盖朗德地区出产的盐之花，更是被认为食盐领域的天花板。今天与大家一起来认识一下这种被誉为“盐中钻石”的盖朗德盐之花（Fleur de Sel de Guerande）。

国际烹饪界将盖朗德盐之花（Fleur de Sel de Guérande）与伊比利亚火腿（Jamón Ibérico）、布列塔尼·贝隆生蚝（Huitre Belon de Bretagne）、布雷斯鸡 （Poulet de Bresse）、洛克福蓝纹奶酪（Roquefort）、帕米吉亚诺-雷吉亚诺奶酪/帕尔玛奶酪（Parmigiano-Reggiano）、阿尔巴白松露（Tartufo Bianco di Alba/Alba Truffle）、佩里戈尔黑松露（Perigord Truffle）以及摩德纳传统巴萨米克意大利香脂醋（Aceto Balsamico Tradizionale Extravecchio）一起列为“欧洲九大传奇食材”。又因其中空的倒金字塔造型结晶形状如同钻石，且与韩国的紫水晶竹盐（Amethyst Bamboo Salt）、澳大利亚的墨累河岩盐（Murray River Rock Salt）、英国的美顿海盐（Meaton Sea Salt）和安格尔西海盐（Anglesey Sea Salt）、塞浦路斯海盐（Cyprus Sea Salt）、巴基斯坦的喜马拉雅玫瑰盐*（Himalayan Rose Salt）、日本的烟熏盐（Japanese Smoked Salt）、美国夏威夷的黑火山盐（Hawaiian Black Volcanic Salt）以及印度黑盐（Indian Black Salt）并称为世界十种最名贵食盐，而被誉为“食盐中的钻石”-The Diamond of Salt，它也被法国业内称为美食家的白色黄金。

*注：喜马拉雅玫瑰盐的原产地为巴基斯坦，因早期印巴分治前通过印度对外销售，普遍认为其产地为印度