法棍的由来

法棍（Baguette）是由19世纪中期，奥地利维也纳的面包工艺传承下来的。 那时，一种叫做deck（厚底板）的烤炉开始被广泛使用。烤炉通常高于400华氏度（204摄氏度），蒸汽的注入使得面包外皮在被加热充分之前就已经开始膨 胀，ZUI后形成一个又轻又有空气感的面包。 1920年，法律开始规定面包师不应该早上4点之前工 作，这就使得当时人们在早餐时食用的圆形面包难以 完成制作，而这个问题被后来出现的细长的法棍JIEJUE 了，因为它的准备和烘焙更为迅速。