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在北方天气变凉,吸管不是用来喝奶茶,是用来吸骨髓!今天教你个小秘诀!酱大骨...

2023-10-30 15:39 作者:殷小yi呀  | 我要投稿

酱大骨

食材:筒骨5斤

调料:水、葱、姜、料酒/黄酒、油、冰糖、黄豆酱、豆瓣酱、腐乳汁、排骨酱、黄豆酱油/生抽、胡椒粉、老抽、蚝油、鸡粉、盐、白酒

香料:桂皮、山楂、去籽草果、花椒、大料、香叶、红枣

1.筒骨冷水浸泡1小时以上

1.2冷水下锅,加葱、姜、料酒煮沸撇沫(约10分钟)

1.3温水冲洗干净

2.炒糖色


01:22

(记得冲的时候加热水!)盛出备用

3.另起锅,热锅冷油,煸香葱、姜

3.2(5斤比重走)下2.5勺黄豆酱、2.5勺豆瓣酱、2勺腐乳汁、1勺排骨酱、香料小火炒香

3.3半碗黄豆酱油/生抽、1碗黄酒冲开

3.4倒在筒骨上

4.筒骨加糖色、热水、胡椒粉、老抽、蚝油、鸡粉搅匀烧开

4.2撇沫

4.3最小火,盖盖炖1小时

4.4调盐口

4.5点白酒,开盖大火煮10分钟

4.6可选择关火泡骨头10分钟

4.7或者捞出筒骨,底汤过箩勾芡浇汁

平平安安,记得按时吃饭!

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