冷鲜肉为什么便宜（长期吃冷冻肉的危害）
肉类，作为餐桌上必不可少的食材，不仅为我们提供了高能量的同时，还给我们补充了蛋白质。现在市场上的肉类主要分为三种：热鲜肉、冷鲜肉和冷冻肉。
那么三者之间的差异在哪里呢?
海牧牛坊—来自伊犁大草原的牛
海牧牛坊是新疆生产建设兵团第四师供销社旗下拥有全产业链的国营品牌，100%保证牛羊肉质量的生产企业
海牧牛坊出品的每一头牛都由新疆生产建设兵团第四师供销社提供，均是产自生长了24个月左右的健康小公牛，是中国新疆特有的褐牛品种，而伊犁河谷地区，雨量充沛，素有“中亚湿岛”之称，是发展畜牧业的天堂，阳光充足，吃天然牧草，喝雪山融水，牛肉经过排酸处理，营养价值更丰富，更容易被人体吸收!
一、什么是热腾腾的肉
热鲜肉就是新鲜肉。畜禽屠宰后，肌肉内部在组织酶和外界微生物作用下，发生一系列生化变化，动物刚屠宰后，肉温还没有散失，柔软且具有较小的弹性，这种处于生鲜状态、尚未失去生前体温的肉称作热鲜肉。如农贸市场在案板上销售的猪肉就是热鲜肉。
由于热鲜肉没有冷藏设备，没有经过任何降温处理，温度较高，加上本身营养价值高，为细菌繁殖提供了条件，极易发生腐败变质的情况，其货架期一般不会超过1天;而且没有卫生检验，缺乏卫生安全保障。
此外，刚宰的畜肉即刻烹调，即使利用一等烹调技法，味道并不鲜美，而且肉质坚韧，不易煮烂，难以咀嚼。这是因为宰杀后畜肉需要经过一定时间的 “后熟”过程，即在酶的作用下，肉质逐渐变软，产生一定弹性与肉汁。
肉的“后熟”过程的快慢与效果，取决于环境的温度与牲畜的体质。环境气温越高，“后熟”过程越快，衰老体弱的牲畜，组织中缺乏糖原，酶活力不强，致使“后熟”过程延长，甚至“后熟”效果不好，这是老牲畜、瘦牲畜肉味不美的原因。
当然，热鲜肉也有一定的好处，生产简单易行，不需要预冷间、冷库、冷藏车等，对于小批量生产来说是非常有利的。
海牧牛坊—来自伊犁大草原的牛
海牧牛坊是新疆生产建设兵团第四师供销社旗下拥有全产业链的国营品牌，100%保证牛羊肉质量的生产企业
海牧牛坊出品的每一头牛都由新疆生产建设兵团第四师供销社提供，均是产自生长了24个月左右的健康小公牛，是中国新疆特有的褐牛品种，而伊犁河谷地区，雨量充沛，素有“中亚湿岛”之称，是发展畜牧业的天堂，阳光充足，吃天然牧草，喝雪山融水，牛肉经过排酸处理，营养价值更丰富，更容易被人体吸收!
二、什么是冷鲜肉
冷鲜肉又叫冷却肉、排酸肉、冰鲜肉、冷却排酸肉，是指严格控制在0℃~4℃、相对湿度90%左右的冷藏环境下，将屠宰后的胴体放置16小时~24小时，肌肉组织发生一系列变化。此后，肌肉的僵硬状态逐渐消失，因排酸和蛋白酶、钙激活酶等多种因素作用，大的肌纤维素逐渐向小的肌纤维、纤维片转变，同时肉体内凝胶态的蛋白质在酶作用下变为溶胶状，部分蛋白质分解为蛋白胨氨基酸等，从而破坏了其胶体性，增强了亲水性;肌肉松软，水分较多，肉汤透明，并富有特殊的肉香味和鲜味。冷却肉在0°条件下，保存期限为15—20天。
排酸后的冷鲜肉，肉的酸碱度发生改变，正常降解肌肉蛋白，同时改变肉的分子结构，做到无害化，对人体更有利，营养成分也能得到最大保留。
冷鲜肉经过排酸后，看上去更湿润，摸上去柔软有弹性，加工容易入味，汁水流失少，滑嫩可口。
另外，冷鲜肉从原料检疫、屠宰、分割、运输、销售等环节都有严格的监控，产品始终保持在0-4℃的低温环境下，抑制了大部分微生物，更加安全、卫生，可以有效防止污染。
三、什么是冰鲜肉
冷冻肉即冻成冰块的肉，是指宰杀后的畜肉经预冷排酸、急冻，然后储存在-18℃以下，深层肉温低于-6℃的肉类。进口冻品指的是冷藏肉。
从细菌学角度看，肉类冷冻至-18℃后，抑制了绝大多数微生物的生长和繁殖，更加安全、卫生，值得推广。但肉类中的水分在冷冻过程中会增加约9%，形成大量冰晶，会引起细胞破裂、组织结构受到一定程度的破坏，解冻时会析出组织细胞中的汁液，从而导致营养物质的流失。并且风味也会大打折扣。
冷冻肉在冷冻时，肉中的蛋白质和脂肪还是会慢慢氧化，这也是为什么越冻的肉，味道越差的原因。
官网网址：www.haimunf.com
购买地址：微信小程序商城 搜索进入 ”浙江海牧牛坊“ 即可购买
味道系数冷鲜肉：热鲜肉>冷冻肉
综合来看，冷鲜肉未经冻结，也无需解冻，不会产生营养流失，克服了冷冻肉的缺陷;而且屠宰后产品始终保持在0-4℃的低温下，卫生及安全得到有效保障，打破热鲜肉的安全危机，更值得购买食用。
海牧牛坊—来自伊犁大草原的牛
海牧牛坊是新疆生产建设兵团第四师供销社旗下拥有全产业链的国营品牌，100%保证牛羊肉质量的生产企业
海牧牛坊出品的每一头牛都由新疆生产建设兵团第四师供销社提供，均是产自生长了24个月左右的健康小公牛，是中国新疆特有的褐牛品种，而伊犁河谷地区，雨量充沛，素有“中亚湿岛”之称，是发展畜牧业的天堂，阳光充足，吃天然牧草，喝雪山融水，牛肉经过排酸处理，营养价值更丰富，更容易被人体吸收!
