Lavash

     拉瓦什（亚美尼亚语：լավաշ;波斯语：نان لواش）是一种薄薄的大饼，通常经过发酵在某种陶制烤箱上烘烤。在南高加索，西亚和里海周边地区的美食中很常见。拉瓦什面包是亚美尼亚、阿塞拜疆、伊朗和土耳其最普遍的面包类型之一。在现代里可以通过使用烤盘或炒锅代替“tonir”。

     2014年，“拉瓦什作为传统面包作为亚美尼亚文化表达的文化象征”被列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。2016年，阿塞拜疆，伊朗，哈萨克斯坦，吉尔吉斯斯坦和土耳其的社区制作和分享大饼（lavash，katyrma，jupka或yufka）也被列入名单。拉瓦什类似于yufka，但在土耳其美食中，拉瓦什（lavaş）是用酵母面团制成的，而yufka通常是无酵的。

     有关这种食物的起源：根据食品历史学家吉尔·马克斯（Gil Marks）的说法，起源确定为中东地区。至于制作过程将它的历史追溯到在赤土烤盘上烹饪薄饼的早期创新。最早的面包形式是在加热的岩石或余烬中制作搞点，但是当烤盘开始使用时，糕点必须做得更薄，才能完全煮熟而不会像圣经中描述的面包“rakik”那样燃烧。随着早期烤箱的创新，更厚的面包逐渐成为可能。根据《美国英语遗产词典》的说法，拉瓦什是“亚美尼亚起源的薄无酵大饼”。2014年，拉瓦什被联合国教科文组织非物质文化遗产名录描述为“亚美尼亚文化的表达”。这一决定导致阿塞拜疆、伊朗、吉尔吉斯斯坦和哈萨克斯坦的抗议活动，声称这种食物不能只属于亚美尼亚。

     女性烘焙拉瓦什是激发亚美尼亚艺术家灵感的共同主题。苏联时代著名画家米纳斯·米纳西扬的一幅肖像在埃里温国家艺术博物馆展出。亚美尼亚裔美国艺术家曼努埃尔·托莱吉扬（Manuel Tolegian）的画作《亚美尼亚女士烘焙拉瓦什》（Armenian Ladies Baking Lavash）的版画被美国总统杰拉尔德·福特（Gerald Ford）选中，挂在白宫二百周年纪念收藏中。埃里温市中心的周末露天艺术和手工艺品市场提供许多与拉瓦什相关的绘画和手工艺品，快乐的女人制作lavash已成为常见的景象。

图片&资料来源：推特用户@armenianvisuals&https://en.wikipedia.org/wiki/Lavash