香气诱人的红烧肉

香气诱人呈焦糖色的红烧肉，是不少人喜欢的菜色之一，也是年菜必备的经典料理。「炒糖色」是让红烧肉油亮亮，吃起来香甜不死咸的关键，卤制时加入话梅，中和了五花肉的油腻感，让人忍不住想一口接一口。

食材

五花肉 600g

姜片 5片

马铃薯 2颗

酸梅 1颗

食材

酱油 50c.c.

绍兴酒 20ml

冰糖 20g

花椒 少许

八角 1~2个颗

水 200c.c.

制作步骤：

1［备料］马铃薯切块，姜切片。

2起锅热油，炒香花椒、八角、干辣椒，放入猪五花，煎至金黄焦香后取出。

3在煎过猪肉的锅中，放入冰糖炒至融化。

4五花肉放回锅中，跟融化的冰糖拌炒至上色，再放入姜片。

5倒入绍兴酒、酱油、水，放入话梅、马铃薯，不加盖煮至水滚。

6水滚后加盖转小火，煮45分钟，开盖收汁即可。

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