味精检测，广东食品检测检验中心

味精是调味料的一种，主要成分为谷氨酸钠，在烹饪过程中主要是提味增鲜。研究证明味精有益无害，但只有加以科学、合理地使用，才能使其发挥最佳调鲜效果与使用价值。

味精产品种类介绍：

味精包括味精（谷氨酸钠）、加盐味精、增鲜味精。

• 味精（谷氨酸钠）：以碳水化合物（如淀粉、玉米、糖蜜等糖质）为原料，经微生物(谷氨酸棒杆菌等)发酵，提取、中和、结晶分离、干燥而成的具有特殊鲜味的白色结晶或粉末状调味品。

• 加盐味精：在谷氨酸钠(味精)中，定量添加了精制盐的均匀混合物。

• 增鲜味精：在谷氨酸钠(味精)中，定量添加了核苷酸二钠[5’-鸟苷酸二钠(GMP)、5’-肌苷酸二钠(IMP)或呈味核苷酸一钠(IMP+GMP)7等增鲜剂的混合物。

味精质控检测项目简介：

推荐检测项目：感官、谷氨酸钠、铅、氯化物、硫酸盐、pH 、铁、干燥失重等。（检测项目仅供参考，可根据实际情况调整检测项目。）