这个你们学不来的，要有手才行！

李庄白需要准备的食材

【主料】猪肉1大块

【辅料】料酒、花椒、大葱、生姜、白酒

【糍粑辣椒】二荆条、皱皮辣椒、石柱红5号共250克、独头蒜750克

1、煮猪肉

①肥瘦分明的猪肉去除边角，刮干净猪皮上的猪毛和杂质

②冷水锅中放入猪肉，加入大葱、料酒或白酒和花椒，把猪肉煮变色，转最小火煮1小时

2、制作糍粑辣椒

①将二荆条、皱皮辣椒、石柱红5号剪成辣椒段

②筛出辣椒籽，辣椒壳清洗干净放入蒸笼蒸50分钟

③辣椒籽倒进锅里炒至焦黄关火，倒入石臼中捣碎

注：可以将辣椒浸泡24小时，或者煮15分钟放凉

④把蒸好的辣椒、生姜、独头蒜放入石臼中，加盐捣烂备用

⑤加入辣椒籽和白酒搅拌均匀即可

3、出餐

①煮好的猪肉盖盖焖半小时后捞出放凉

②防止打滑，案板上垫上一条毛巾，放入煮好的猪肉片成薄片备用

③糍粑辣椒放进碗中，加入白糖、糖、味精、生抽、花椒粉、肉汤、红油和葱花搅拌均匀，搭配肉片食用即可