只需三步不到十五分钟，就能让蛏子把沙吐的干干净净，做#葱姜炒蛏子 焯不焯水...
《姜葱炒蛏子》
以下笔记整理于up主“倔强的南溪”。
材料：蛏子
步骤：
让蛏子吐沙：
- 把蛏子倒进一个大盆，加水没过蛏子。
- 加盐，按水：盐=10:1.5的比例，搅拌到盐融化，化开后倒香油，放十分钟。
- 找更大一盆水，倒入40度的温水，把蛏子捞出来放进温水里。用勺子来回搅拌几次，泥沙沉淀后，把蛏子捞出来就很干净了。
准备配料：
准备姜片蒜头和小葱节，爱吃辣的准备用水泡洗过的干辣椒。
炒蛏子：
锅烧热后倒进蛏子，加入半碗料酒，盖盖子中火焖一分钟。
打开锅盖继续煮一下，蛏子全部打开嘴巴后就可以用滤勺捞走蛏子。
剩下的鲜汁也捞起备用。
重新起锅放油，五成热时放姜蒜干辣椒，炒出香味。
倒入鲜汁，汤汁不够可以加点水。
加点生抽，蚝油，白糖调味，等汤汁烧开后分次加入水淀粉，收汁。
最后放蛏子，小葱节，翻炒均匀。
完成！
