毕业八年，终于有机会回西安一顿爆吃了！

对于来自隔壁甘肃庆阳的我来说，西安的牛羊肉泡馍始终吃不习惯，能接受的也只有小炒。

在我们那边的羊肉泡馍，一般被称为清汤羊肉。是大碗高汤里面放羊肉片加些羊杂，洒上油泼辣子，配着白面烙馍吃。

白面烙馍会做的比较宽大，有两三个巴掌大小。两刀分为四块，一碗羊肉配两片馍。端上来由食客自己动手撕开扔进汤里，相比于西安的流行的指甲盖大小，我们这里手撕的都比较随意，没那么讲究。同时，因为是白面做的，所以更容易吸饱汤汁，味道充足。

肉是切薄片，配合放点羊杂，我们这儿一般叫杂碎。有些人就爱吃这口，所以往往会让老板多放杂碎。说来也奇怪，我小时候不喜欢杂碎，但长大后也变成了要求多放杂碎。

来西安以后，这里的泡馍始终不能接受，觉得不合口，总会想着家乡的那碗清汤羊肉。感觉也不是乡愁，纯纯就是来自一个吃货的怨念。