从重资产运营到轻资产扩张1200家，鱼你在一起究竟做对了啥？

这个女人太牛了，把传统大份的酸菜鱼变成了快餐，四年就开了1200家门店。她就是鱼你在一起的创始人——魏彤蓉，她的扩张速度咋就这么快呢？

首先，是品类创新，选择有可能做大的赛道。

魏老板之前做的是老乡鸡火锅，即使投了很多钱，也没开到1000家。看到重资产经营的弊端，魏老板决定做一个快餐品牌，快速实现轻资产扩张。

可肉有那么多种，为啥她偏偏选了鱼呢？因为从消费趋势以及健康的角度来看，鱼肉售价低，符合大众消费水平，而且它营养丰富，能得到大多数顾客的青睐。

其次，是打造实现快速扩张的单店盈利模型，她是这么做的：

①把酸菜鱼快餐化，推出小份菜品，平均客单价只有35元，而且它上菜速度很快，只要5分钟，就能吃到热气腾腾的鱼。

②研制出多种口味的酸菜鱼，保证顾客吃不腻的同时，也不给供应链增加压力。

③缩小门店规模，从而压低成本，增加利润；明厨亮灶的设计，让顾客买得放心，吃得安心。

怎么样，鱼你在一起的单店盈利模型是不是又小又精美，还很容易实现扩张裂变？因此，你的单店盈利模型越小、越精致，你的风险就越小，收益就越大，像火遍大街小巷的蜜雪冰城、正新鸡排，用的也都是这个套路。

最后，就是鱼你在一起实现快速扩张的秘诀了

它用的是特许加盟模式，在加盟店的运营流程中，总部能给到非常精准的帮扶，比如：给加盟店供应链支持，在保证品质的同时，降低成本；教加盟店如何运营线上平台、如何做活动引流等等。

疫情期间，总部帮加盟店在各大外卖平台做推广，推广的钱总部给你掏一半，上海就有一家门店，在那段时间拿到了外卖平台日销2万的成绩，有这么负责的总部帮着搞经营，根本不用担心做不好。

最后总结一下，鱼你在一起的成功秘诀：品类创新留顾客、单店盈利可复制、特许加盟帮扶持。就这三条，你学会了吗？