嘴尚绝:珍馐美味，不可错过的鸭头美食

新泰衢州鸭头是一道家喻户晓的传统美食，它以独特的制作工艺和口感赢得了无数食客的喜爱。这里介绍一下这道美食的历史、特点和制作方法。历史：新泰是中国山东省一座历史悠久的城市，盛产鸭子。

早在清朝时期，新泰地区的农家开始制作鸭头，一方面是为了节约食材，另一方面则是因为鸭头有清香味，可口可嚼。如今，新泰的鸭头已经成为全国闻名的美食，备受美食家们的喜爱。衢州鸭头也是类似的美食，它的历史可以上溯到唐朝，而且在三国时期就已经有了。衢州鸭头因其制作工艺和口感独特，成为中国四大名菜之一。

特点：新泰衢州鸭头的主要特点是口感鲜嫩、味道醇厚，而且特别细腻。鸭头的表皮脆而不硬，肉质鲜美；而内脏部分的味道则更为浓郁，非常适合酱香味。制作方法：制作新泰衢州鸭头并不难，但是需要花费一定的时间和精力。

以下是其制作方法：1. 准备材料：去毛鸭头、姜、葱、香叶、八角、桂皮、香叶、料酒、盐、酱油、糖、水。2. 鸭头处理：将去毛的鸭头宰杀干净，用开水汆烫3-5分钟，去除表皮的杂质，然后再泡水中。

3. 腌制：将葱姜切成团，加入八角、桂皮、香叶、盐、酱油、糖、料酒调成腌料，将腌料均匀涂抹在鸭头上，将鸭头放入容器中冷藏12小时以上，让鸭头充分入味。4. 烹制：将经过腌制后的鸭头取出，放入沸水中焯烫2-3分钟，去除血水、油腥味，然后放入清水中煮至鸭头浸入水中，加一点盐和糖、香叶煮制20分钟左右。

取出晾凉。5. 加香料：将鸭头切片，放在碗中，加入香油、芝麻酱、辣酱、姜葱酱等香辣调料，拌匀即可。总之，新泰衢州鸭头口感鲜嫩、细腻，是一道具有浓郁地方特色的美食。如果你有机会到新泰或者衢州，不妨品尝一下这道美食，相信你会被它的味道深深吸引。