吃一碗搅团，解一份乡愁，乡愁百味从这一碗搅团开始，搅上了舌尖，搅进了心尖~

需要准备的食材

【搅团】玉米面300克、小麦面200克、盐5克、碱2克、水500克

【调味汁】蒜末、辣椒粉、尖椒圈、十三香、白芝麻、180度的热油、醋、味极鲜酱油、盐、味精、纯净水

【配菜】焯熟的胡萝卜丝、菠菜、炒熟的韭菜

1、制作搅团

①盆中倒入玉米面300克、小麦面200克、盐5克、碱2克搅拌均匀

②再分多次加入水500克，边加边搅拌，调成细腻的糊状即可

③起锅烧1500克水，全程小火，慢慢加入调配好的玉米面糊，边倒边搅直到全锅帽大眼鱼泡即可离火出锅

④将搅团倒入模具中摊开，摊匀后自然放凉

2、做调味汁

①碗中加入蒜末、辣椒粉、尖椒圈、十三香、白芝麻搅拌均匀

②泼入180度的热油（边泼边用勺子搅拌）

③趁热加入醋、味极鲜酱油、盐、味精，最后加一点纯净水搅拌均匀备用

3、出餐

①将搅团上拍点纯净水，脱模放到案板上

②刀上也拍点纯净水，将搅团切成长方形的小条放入碗中。

③在搅团上浇上两勺调味汁

④加点配菜（焯熟的胡萝卜丝、菠菜、炒熟的韭菜）搅拌均匀即可食用

4、技术总结

①玉米糊下锅时慢慢倒，使劲搅，不能起疙瘩，不然做出来搅团不光滑，不漂亮。

②搅团一定要擦熟，锅里全面起大鱼眼泡，就说明搅团熟透了。不然搅团有点夹生，没韧性，不筋道