韩式马铃薯炖排骨

食材（3～4人份）

猪肋排 12根

马铃薯 5颗

大白菜 300g

姜片 30g

青葱 200g–斜切片

水 2000cc

野生白芝麻粉（或白芝麻粒） ... 25g

葱花 60g

酱料

色拉油 40g

韩国粗辣椒粉 45g

韩式味噌 15g

韩式辣椒酱 15g

韩国鱼露 45cc

淡味酱油 100cc

味醂 100cc

蒜末 30g

韩文的「감자탕」是马铃薯汤的意思，但通常指的就是马铃薯炖排骨，也有人称为马铃薯排骨汤。这道菜韩国人会做，但比较不是常常在家里煮的菜，因为作法虽然不难，却是需要炖煮比较久的功夫汤（탕），跟其他汤品着重在汤底比起来，此道肉与马铃薯的软烂特别重要。但只要准备好材料，也可以放电锅煮，很方便。在韩国，是很多人会在喝酒之后来一碗的醒酒汤。

制作步骤：

1马铃薯去皮、切大块。青葱斜切片。将大白菜直切四等分后，下锅汆烫约5分钟到变得有点软，即可捞出备用。猪肋排烫熟后，用水洗掉残留的脏东西。

温馨小提示：如果时间足够，猪肋排可事先泡水2-3小时再汆烫（台湾气候热，建议放冰箱泡水）。

2锅中下色拉油、韩国粗辣椒粉煮到辣油浮出来，即颜色与香气出来（留意不要煮焦）。

3再加入酱料的其他材料（韩式味噌、韩式辣椒酱、韩国鱼露、酱油、味醂、蒜末）煮匀。

4将煮好的酱料取出一半的量，跟大白菜一起炒2-3分钟。

温馨小提示：每个人口味不同，建议先加一半的酱料，煮好后再依喜好调整。

5准备一个深锅，放入猪肋排、去皮马铃薯、炒过的大白菜、姜片、葱片、水，以中小火炖煮40-60分钟（用电锅煮也可以），煮到猪肉变软、马铃薯变松软。盛盘，撒上白芝麻粉、葱花即可完成。

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