清香复兴与产区共振的吕梁时代
2017年,由全球顶尖专家组成的“世界十大烈酒产区”评审委员会前期对申报参与评选的全球20个地区进行评选。依据严格的、不同维度的评选标准,评出“世界十大烈酒产区”。
山西吕梁入选,这里主要盛产清香型白酒,是汾酒的主产地,因此吕梁也是中国清香型白酒核心产区。
2022年上半年,吕梁在《吕梁市白酒产业高质量发展2022年行动计划》会议释放了一个信号:把吕梁打造成北方最大的国际性烈酒产区。
历史上,吕梁酒文化源远流长,辖下杏花村是中国古代酒文化中心,“借问酒家何处有,牧童遥指杏花村”,酒是人们认识杏花村的钥匙,也是认识吕梁的钥匙。
牧童遥指杏花村
《汾酒史话》里有个朦胧的说法:山西酿酒历史可追溯到新石器时期,酿酒历史不低于4000年。
我们可以从古代晋酒的发展脉络,看清吕梁白酒的历史轨迹。
考古发现,吕梁地区6000年前就有了酿酒的容器,2000多年前地方志中就有关于种植高粱的记载,春秋战国时期就有酿酒的记载,北齐时期“汾清”就以醇香甜美名闻天下。
晋酒在唐宋时期便已名扬天下,其中以汾酒为最盛。
白酒的问世,是一场不小的革命。北宋时,山西已是北方酿酒业的一个中心。从北到南,普遍酿酒。而随着商用酒的比例不断增长,酒的品种也有增加。《古今图书集成》记载,这里出产的名酒很多,其中全国闻名的有:关中桑落酒、平阳襄陵酒、山西蒲州酒、山西太原酒、汾州乾和酒、山西羊羔酒、潞州珍珠红等。
晋酒自古兴盛,有其历史原因。山西地貌多样,当中6个盆地为山西提供了发展农耕文明的基础条件,加之黄河流经山西,水源充沛,人口密集,自然孕育了灿烂的晋酒文化。另外晋商的地位和实力,对晋酒的推广也起到了重要作用。
从古代酒文化中心到世界十大烈酒产区之一,吕梁的前世今生,酒一直是主角。一方水土酝酿一方美酒,吕梁位于太原盆地边缘的汾阳、文水、交城等平川县市,光热资源丰富,在北起雁北、南入运城,长达700公里的汾河水系的灌溉下,土地肥沃,农业发达。
而该地区半干旱暖温带大陆性季风气候的生态,使得此处的微生物类群相比南方地区而言较为稀少,所以酿造的酒体纯净而独特,成为清香型的代表。
“汾清”早在南北朝时期就已经登上历史舞台,吕梁也早已登上历史舞台。
大清香时代
汾酒前身杏花村汾酒厂成立于1949年,1993年改制股份有限公司,1994年上市,是山西首家上市公司,中国白酒行业首家上市企业。
1994年前,汾酒是当之无愧的“汾老大”。五次入围国家名酒评选,不仅产销量第一,清香也成为主流香型。
此后的故事大家都很熟悉,假酒事件重创山西白酒形象,以汾酒为代表的晋酒在数年内经历了调整,不破不立,再破再立,直至“中国酒魂”归来。
在酱香势头大起、浓香拥有话语权的形势下,清香也走上复兴之路。尤其是以吕梁产区为核心的白酒产业,集群化发展勾勒出了产区形态。
白酒是吕梁市支柱产业。数据显示,截至2022年5月底,吕梁市共有酒类生产企业203家,其中白酒生产企业128家,专营配制酒生产企业75家。白酒产能35万吨,其中规上产能25万千升。2016年至2021年,吕梁清香型白酒产能占中国清香型白酒的1/5、山西2/3以上。
白酒产业贡献了吕梁全市GDP的5.4%、工业增加值和税收的近十分之一,对于全方位推动高质量发展的重要性不断提升。2022年上半年,全市规上白酒产量11.7万千升、同比增长15.3%,白酒增加值增速比全市规上工业增加值高出近30个百分点。
时至今日,酒依然是吕梁发展的原动力。吕梁杏花村汾酒酿造技艺入选了国家级非物质文化遗产保护名录,竹叶青酒泡制技艺入选省级非物质文化遗产保护名录。在酒文化多元化的当下,吕梁则是清香酒文化中心。
大清香时代正在快速回归。
清香核心产区
山西是国家资源型经济转型综合配套改革试验区、一带一路、黄河流域生态保护和高质量发展、中部地区崛起、能源革命改革试点区等等,白酒产业是国家资源型经济转型综改试验区的战略性产业、构建新发展格局的重要组成部分。
吕梁清香产区在黄河名酒带上的地位举足轻重,先有汾酒牵头、十几家清香白酒企业联合构建“大清香时代”,后有吕梁政府背书中国清香型白酒核心产区(吕梁) “十朵小金花企业”榜单出炉,以及具有国资背景的杏花村酒业集团宣布成立,种种迹象表明吕梁正在构建新格局。
近年来,吕梁市在山西省委省政府的坚强领导下,按照“以酒为基、以旅为纲、酒旅融合、多元发展”总体思路,锚定建设“酒都”吕梁目标,全面推动酒文旅产业形态融合、业态协同。
比如,吕梁市正在加快推进的杏花村酒文旅融合项目,总投资达100多亿元;汾酒正在推广的“杏花村酒家”项目,则是白酒产业在餐饮文化上的探索。
吕梁定下的目标是:力争未来五年,实现五个“5”,即:吕梁白酒产能达到50万吨,产量50万千升,产值突破500亿元,年游客量500万人次,文旅产业年纯收入超过50亿元。
在吕梁的规划中,推进酒旅融合,符合吕梁白酒产业发展方向,契合文旅消费体验需求,是推动白酒产业高质量转型发展的应有之义。
产区是名酒最好的表达方式,吕梁当前正走在最好的时代。