对于东北人来说，冬天不仅会囤白菜萝卜，就连大馒头、包子之类的，也喜欢多蒸一些，放在冰箱或者室外囤起来。这样什么时候想吃，都不用动手做了，直接放在锅里去热一热，就可以吃了。

说到包子，是我的最爱，不管是肉馅还是素馅，每一种都令我爱不释手。早上起来热几个包子，吃上一顿，再来一杯豆浆，在冬天实在是太过瘾了。

比起外面卖的包子，还是自己在家蒸的包子，馅料实在、口感美味、物美价廉。

今天咱们就重点来说一说蒸包子，蒸包子很多人蒸出来，总是不够暄软蓬松，并且出锅没一会儿，就塌陷了。

其实蒸包子，切忌直接上锅蒸，要想蒸出来好看又好吃，外皮松软、馅料美味的话，3个诀窍要牢记好。

【3个窍门】

1、醒发一定要彻底

揉好的面团，是需要醒发的，但是我们醒发时，一定要将其放在暖和的环境下，让其醒发彻底。直至面团中，出现大量的蜂窝的时候，才说明醒发好了，才能拿来擀包子皮、包包子。

2、不要直接上锅蒸

包好的包子，不要直接上锅，然后开火蒸，而是需要再多做1步。包好的包子，需要进行二次发酵，静置15分钟左右的样子，包子会更加蓬松，这样再来蒸的话，更蓬松。

3、切忌直接掀锅盖

蒸好的包子，关火之后不要直接开盖，而是需要先让其在锅内焖几分钟，这样才能保证出锅之后，暄软不塌陷。