克维利【红酒知识19】葡萄酒VS葡萄汁谁更纯粹

有人说，喝葡萄酒还不如喝葡萄汁。酒是经过发酵的而葡萄汁是最自然纯粹的，真的是这么回事吗？

葡萄酒和葡萄汁哪个更好?在这个问题上一直都争议不断,那今天我们就一起来聊聊葡萄酒和葡萄汁的区别吧!

首先,真正意义上的葡萄汁出现于约19世纪60年代,在此之前的人们曾一度认为纯葡萄汁是无法实现的。

因为如果要榨取葡萄汁，首先要破碎葡萄，而自葡萄破碎的那一刻起，葡萄汁就会与葡萄皮中的酵母接触，最初的酿酒程序已经在这个过程中开始了。

所以他们认为不存在真正的纯葡萄汁！

19世纪的基督教徒非常抵制酒精，但他们的圣餐里却需要葡萄酒，这就有些矛盾了。

这时救星出现了，一位名叫托马斯·韦尔奇的年轻人提出了一个想法 "如果可以通过加热来杀死葡萄汁中的酵母那酿酒程序不就被终止了吗"？

不含酒精的葡萄汁因此而来,这种葡萄汁在当时非常流行甚至还出现在了白宫接待外宾的餐桌上。

而时至今日，托马斯·韦尔奇的公司还依然存在呢。

看到这里能明白它们的区别了吗？总的来说，葡萄汁与葡萄酒最大的区别就在于酵母。

酵母是地球上最常见的生命体，它将葡萄汁中的糖分转化为酒精，就算这个过程不含任何人为成分，在葡萄被压榨的时候它也会自然而然的产生。

没有不经人类介入就能制成的葡萄汁，最常见的介入方法就是用巴氏杀菌法去除酵母。

酵母

葡萄酒是葡萄经过发酵，葡萄中的果糖和葡萄糖在酿酒酵母的作用下转化成葡萄酒，所以葡萄酒是含糖量极少的天然酒精饮料，而且葡萄酒又是连皮带籽发酵，葡萄皮、籽中的大量营养成分已经融入到葡萄酒中。

而葡萄汁是将葡萄打成浆，再加水，加糖，再加香精、色素勾兑的一种水果饮料，如果直接将葡萄打成汁，不加水、糖、香精、色素的话，这样的纯葡萄汁的外观浑浊，口味又酸又苦，颜色、口感都很差。

所以市场上出售的葡萄汁都是勾兑过的水果饮料，这种饮料最大弊病就是含糖量很高。

从人体可以吸收最多营养的角度看，喝葡萄酒好过吃葡萄，吃葡萄好过喝葡萄汁。

所以下次再有别人认为葡萄汁才是最自然纯粹的产物时，您就可以为他科普一下啦，葡萄酒才是真正自然的产物呢！