[あんの食事常識の楽園]かちぐり / 搗栗

将栗子的果实干燥后，除掉壳和内皮的制品。将在秋天收获的栗子进行一周到20天左右的日晒来干燥，接下来将其放入竹席底的木箱子里、再放入烤炉中在加热约2个昼夜后，放进臼中用杵轻轻的捣，将壳捣下来，筛一下，只留下果实。“かち”是“搗く”的古语，『徴古歳時記』里有“搗和勝的训读音是相同的，使用勝字的意义，所以搗栗是祝祷时所用的”这样的记载，自古以来，作为吉祥物，用在武家的出征或祝祷胜利、正月的祝祷物等中。果肉是黄白色的，比较坚硬，直接吃的话有甜味，用热水浸泡之后埋在火盆的灰中，稍微加热之后，会变得柔软更易食用。