【气色堂膏方·谈阿胶膳食】阿胶娥姐粉果

在广州成千上万种各具千秋的菜点中，有一种叫娥姐粉果。粉果是一种点心，为什么以“娥姐”为名呢？说来话长。

明代武宗时期，广州西关是达官显贵集居的地方。娥姐是广州巡抚雇的一个女厨，长相柔美，聪明伶俐，又勤劳能干，能做几种细点。有一天，主人请客，让她做几样细点。她琢磨再三，决定做一种别人没吃过的点心。她把晒干的大米饭磨成粉，用开水和面做皮，以炒熟的猪肉、虾、冬菇、竹笋末做馅，包好上笼蒸熟，称为粉果。客人尝后，无不称奇。于是，粉果渐渐被官僚们传扬开。

后来，一座名号叫“茶香室”的茶馆老板得知此事，他灵机一动，觉得这“粉果”倒是他大可利用的生财之品。于是，他用重金聘用娥姐为其制作粉果。

“茶香室”规模不大，但很讲究。老板为了招徕顾客，特别为娥姐搞了个玻璃棚子，让娥姐坐在棚内制作粉果。并起名为“娥姐粉果”。这样，顾客不但可以品尝娥姐粉果，而且还可以看看漂亮的娥姐如何做粉果。于是，茶室生意越来越好，娥姐粉果也越来越出名了。正值广州巡抚进京述职，他觉得娥姐做的粉果不仅样式美观，口味也一绝，遂之携娥姐入宫面见圣上，明武宗听说这娥姐做的一手好点心，也不由得好奇想要见识见识，彼时，明武宗宠妃浩浩荡荡，又爱玩，长此以往体虚乏力，正以阿胶来滋养龙体，娥姐心系天下百姓，遂将阿胶碾碎成粉也加入面粉中，揉出一盏清香滋补的阿胶娥姐粉果，明武宗吃的津津有味，赞不绝口，敕封娥姐为御厨，专门为太后嫔妃做各种新颖滋补点心。