聚会必备下酒菜「青龙花生小鱼干」咸香够味超涮嘴

食材

青龙辣椒(糯米椒) 200克

丁香小鱼干 50克

咸酥熟花生 50克

蒜头 3瓣

红辣椒 1根

这道青龙丁香花生虽然配饭也OK，但更适合当成下酒菜或追剧时的小零嘴，香而不辣的糯米椒，搭配酥脆的小鱼干跟咸香的花生一起拌炒，三种风味融合得恰到好处，让人忍不住想一口接一口。

制作步骤：

1蒜头切成蒜末，小鱼干洗净，红辣椒切斜段。

2青龙辣椒去头，切斜段，放入清水中搓洗去籽，沥干备用。

温馨提示：青龙辣椒若不去籽，翻炒时籽会在锅中弹跳，成品卖相会比较差，但不至于影响味道，可自行斟酌是否去籽。

3起锅热油，放入丁香小鱼干炒至变色。

温馨提示：倒油时，除了一般炒菜用的油，可再添加适量香油，能让成品炒出来后更香。

4丁香小鱼干变色后，下蒜末爆香，接着放入青龙辣椒跟红辣椒翻炒，并以2～3小匙盐跟适量米酒调味。

5最后倒入花生拌炒均匀，即可上桌。

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