含脂率50%、重达两斤，一块优质鹅肝是怎样炼成的？

1.鹅肝，法语原文肥肝，指“用鹅（5%）和鸭（95%)的肝脏制成的脂肪肝”。

2.和普通肝脏相比，肥肝的脂肪含量高达50%以上。

3.

1）幼鸭期

雌鸭被销毁，雄鸭集中温室养殖。

2）成长期

大部分时间在室外度过，生长环境很重要。

3）预增肥期

室内时间增加，室外活动逐步受限。高淀粉饲料取代青草，增加单次喂食量，撑大食道。

4）强制填喂期

鸭子被局限在狭小的空间里，接受2次/天，1斤/次的填饲。鹅则每天喂食3次，每次1.3斤。

喂食程序：漏斗——插入食道的长管——胃。

4.脂肪肝的形成

高强度碳水摄入——体内葡萄糖产生速度超过消耗速度——导致脂肪合成的原料含量剧增——脂肪过多。

过多的脂肪以巨液泡的形式储存在肝细胞中，挤压其他细胞器。同时，恶劣的生存环境+反复的填饲导致代谢垃圾和毒素在肝脏中累积，肝脏受损。肝脏的自我修复功能使得结缔组织和瘢痕组织取代肝脏组织。在肝硬化和肝纤维化前，肝脏被取出。

5.肥肝售价

6.各种影响人类肝脏健康的因素

后面为广告，可以简单了解。

7.净肝

核心是缓解肝脏代谢压力。

谷胱甘肽

8.护肝

水飞蓟