【小高姐】花生汤圆

需要准备的食材

【白色糯米团】糯米粉300克、水230克 （糯米粉品牌不同，吸收量会有差别）

【紫色糯米团】甜菜汁136克、糯米粉177克(是甜菜汁的1.3倍)

【馅料】熟花生200克、碧根果或者其他坚果50克、蜜枣或者其他果脯50克、红糖或者黑糖60克、无盐黄油100克

1、制作白糯米团

①大碗中加入300克糯米粉、230克清水揉成团状后掰成小糯米团

②取30克糯米团放在掌心压平后放入锅中煮3分钟

③煮好的糯米放入生糯米团中揉均匀，包上保鲜膜醒30分钟

2、制作甜菜汁糯米团

①把甜菜切碎后放入粉碎机中加少许水打碎，用漏勺过滤出汁水(136克)

②甜菜汁中加入177克糯米粉揉成团状后掰成小糯米团

③取20克糯米团放在掌心压平，放入锅中煮3分钟

④煮好的糯米团放入生糯米团中揉均匀，包上保鲜膜醒30分钟

3、制作馅料

①50克去核蜜枣放入打碎机中打碎，加入200克熟花生、50克碧根果、60克红糖打碎，加入100克黄油打均匀后倒入碗中压平

②取适量馅料搓圆，放入冰箱冷藏变硬备用

4、制作三色糯米汤圆

①取两种颜色的糯米团揉均匀，使其成为第三种颜色

②取适量三个颜色的糯米粉搓成长短一致的长条摞起来，轻轻搓长切成大小一致的圆柱状

③拿起一个圆柱状糯米条竖放，顶部用大拇指按压〈如下图〉出一个碗状整理出可放入馅料大小的洞放入馅料捏紧搓圆

5、制作花纹糯米汤圆

①取4个白色糯米团、3和红色糯米团搓长条状

注：白色糯米团略多

②把两种颜色的糯米团压平，红白相间叠放，横向从中间切开〈如下图〉

③把面团搓长，切成大小一致的圆柱状，竖着放在手中，大拇指压一个洞整理好，放入馅料包紧搓圆

6、煮汤圆出餐

锅中水开下入汤圆，中小火煮至汤圆浮起盛出食用即可