面包好吃的秘籍-波兰种吐司

波兰种吐司

提前发好波兰种，和其他材料一起混合打面

夏天用冰水（3/1水量用冰代替）和面

面团9成筋

烤盘喷油撒粉，28度发酵80分钟

分4团，240克/团

滚圆，松弛20分钟

松弛后滚圆拍掉大气泡

放吐司盒发酵1.5小时到9分满

商烤

家烤23-25分钟