御华麟：喝丝袜奶茶的讲究

喝丝袜奶茶的讲究

在行家看来，不加糖的丝袜奶茶，才能真正尝到「香醇又微微回甘」的好滋味。

但适量的糖能使奶茶更易入口，不习惯喝原味的朋友可以先嗒一口，感受完奶茶的原味后，再根据喜好加糖。

对于一间茶餐厅来说，一杯好的冻奶茶同样重要。老式的茶餐厅会将奶茶放入雪柜，经过一晚的冷藏后，再卖给客人。

现在很少有茶餐厅会花费这样的心机，讲究一点的会用冰镇的方法。直接往奶茶里加冰块的做法，会冲淡茶味，是最不可取的。

再讲讲由丝袜奶茶演变而来的鸳鸯。话说以前的香港人喝不惯苦涩的咖啡，冰室的师傅尝试用「七成丝袜奶茶，三成咖啡」的比例，做出了啡香茶滑的鸳鸯。

从此，鸳鸯和丝袜奶茶一样，都是茶餐厅受欢迎的经典饮品。

如何做一杯又靓又滑的丝袜奶茶

丝袜奶茶要做得地道，一定要用锡兰红茶和黑白牌淡奶。茶叶方面，茶餐厅会搭配三种以上的粗茶、幼茶，做出香味更有层次的茶胆。

所谓「水滚茶靓」，焗茶的热水要在90°以上，才能带出茶味。

焗完茶，就到了最关键的一步，撞茶。

只见师傅左手举高茶壶，利用水的冲击力撞出茶叶的精华，几个来回后，茶味也就基本出来了。

最后将红茶倒进杯子，加入它的好拍档，黑白牌淡奶。这个牌子的奶源在荷兰，奶脂含量高，冲出来的奶茶更有厚度，有「挂杯」的效果。

茶餐厅一般会在水吧摆着一排排黑白牌淡奶，希望这个广为人知的品牌，成为自家奶茶的品质保证。

每天早上，香港人要去茶餐厅买杯奶茶，迎接新一天的生活；到下午，公司最常犒劳员工的，是丝袜奶茶加蛋挞。

丝袜奶茶已不只是一杯饮品那么简单了，它背后还隐藏着一份香港人难舍的人情味。

御华麟丝袜奶茶在选茶、拼茶、煮茶、拉茶、撞茶、焗茶、灌茶——七道工序的每个环节都精心对待。数十次的手工摇匀、拉调，使其呈现出“滑、柔、甜、苦”的正宗港味！

御华麟源自香港的传统茶点品牌，秉承香港传统的烘焙工艺和拉茶文化，传承创新，精益求精，制作工艺师承于有着53年做包经验、御华麟丝袜奶茶在选茶、闻茶、煮茶、拉茶、灌茶的每个环节都精心对待。数十次的手工摇匀、拉调，使其呈现出“滑、柔、甜、苦”的正宗港味！ 菠萝包和丝袜奶茶是一对分不开的“伴侣”，港人所说的“啖口茶、食个包”包指的是菠萝包，茶指的就是丝袜奶茶。菠萝包味甜，丝袜奶茶丝滑、微苦。二者在舌尖相遇，碰撞出人间美味！故而吃菠萝包必配一杯丝袜奶茶。