镬气炒蟹

一、镬气炒蟹



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1.姜葱

• 蟹放在油锅里炸，不停翻动

• 蟹炸好捞出控油，下配菜翻炒

• 放入调料调味

• 放入蟹翻炒

• 夹出蟹

• 倒上配菜

• 完成

2.避风塘

• 下锅炸螃蟹

• 多余的油倒出，加入配菜翻炒

• 调味翻炒后出锅

• 完成

3.黄金流沙

• 螃蟹裹芡后下锅炸

• 咸蛋黄翻炒蟹

• 完成