义丰祥芝麻油分享三丝春卷的做法

义丰祥芝麻油分享三丝春卷的做法

原料：春卷皮60张、韭菜150克、鸡胸肉120克、豆芽菜300克、春笋150克、料酒1茶匙、淀粉1茶匙、生抽1茶匙、食盐适量、鸡精3克、白胡椒粉少许。

做法步骤：1.食材。2.韭菜、豆芽菜、春笋、鸡胸肉分别切丝备用。3.鸡肉丝放入少许白胡椒粉、食盐、淀粉抓匀腌渍几分钟。4.豆芽焯水捞出控干水份备用。5.春笋丝焯水捞出控干水份。6.锅中放少许食用油爆香葱末。7.放入腌渍好的鸡丝滑炒变色。8.鸡丝变色后放入笋丝、韭菜、和豆芽菜大火快速兜炒均匀。9.依次放入生抽1茶匙。10.味精、食盐继续大火快速炒匀即关火。11.炒匀即关火，盛出晾凉备用。12.取一张春卷皮展开，在一角上放入适量炒好的馅料。13.先从一角卷起，再将两边向中间折起。14.后折成长扁形的小包，用少许水淀粉封口，所有依次包好。15.锅中放油，油温六七成热放入包好的春卷，中小火炸制金黄即可捞出。16.用吸油纸控油即可食用。

小窍门：1、笋丝和豆芽菜提前焯水，为了防止因炒制时间过长而出汤。还有就是炒至的时候一定要大火快炒，减少食材在锅中停留时间，也是为了防止出汤。2、春卷一次可以多包些，分装在小袋中冷冻保存，吃的时候取出不用解冻，直接炸制就可以，非常方便