“30年陈酿”就是30年老酒？那为啥潭酒又说敢标真年份？弄懂不亏

俗话说：“朋友还是老的好，喝酒总是陈的香”。

眼下，白酒圈似乎流传起了爱喝“年份酒”的趋势，不少酒厂也都纷纷加入了“秀年份”大军，一时间市场上年份30、年份50等一大堆老酒让人看的是眼花缭乱。

虽然不少酒友们真心喜欢，但大部分的年份酒可都不便宜，少则大几百多则数十万，看到这么贵的价格也的确是让人更馋了！不过话说回来，那这瓶上标注“30年陈酿、年份30”，里面就全是陈放了30年的老酒吗？

当然不是！对于市面上正规的酿酒厂来说，老酒可是其命脉所在，每一滴都是长时间浓缩而成的精华，稀缺至极，其金贵的程度就跟大部分人熟知的“82年拉菲”一样。

但瓶上标注的“年份”实际上是白酒酿造步骤之一——“新酒勾调老酒”，进行降度提香处理过程中“使用到的老酒年份”。

为什么老酒不直接拿来喝，还要进行勾调？

①口感过于平淡：按理说白酒没有保质期，市面上出售的白酒存放个3、5年都没什么问题，酱香酒甚至能存放20年以上，但它有“适饮期”，随着时间的增加酒中的酒精也会相继被消耗、挥发，所以酒劲儿也就小了。

②酒香过于浓郁：白酒经过长时间的存放，酒中的酯化反应也一直在持续，芳香物质含量增加，酒体也就更加醇厚，酒香也就变得十分丰满了。

所以说，一般陈放了30年、50年的稀缺老酒，不仅不适合直接喝，关键是喝了就是暴殄天物！

那为啥潭酒说自己敢标真年份，应该如何理解？

①市面上大部分产品：

虽然年份酒中的确勾调了老酒，但都跟贵州茅台对其30年陈年的描述一样：基酒酒龄不低于15年，按照30年陈年贵州茅台酒标准精心勾调而成。

正常思维理解下来，其意思就是说，陈放15年的基酒勾调了一定比例的30年老酒之后，卖得却是30年老酒的价格，关于哪种酒多一些的问题并没解释。

②而以潭酒为代表的“敢标真年份”白酒：

除了是为做营销外，也确实对自己产品创新性地采用了“灌装年份+酿造年份”双标注，使得酒体是哪年酿造，哪年灌装，酒中哪个年份的酒最多，消费者从瓶身上一眼就能看出。

也就是说，此类产品使得年份酒价格变得更加透明了。

其实，看到这里想必大家也是比较清晰的明白了，大部分年份酒上面的数字，只是代表它含有一定比例的老酒而已，并不是全部。

另外，虽然如今市面上各种噱头、新名称的白酒越来越多，但品质高、口碑好、价格实在、纯粮酿造这4点，才是咱们日常选酒、喝酒时应该看重的本质，比如下面这款，就是当地老酒友们最爱的“口粮宝”，用来过老酒瘾最合适了。

国康1935（酱香型）

此酒算是一款地方美酒，产地在贵州茅台镇的核心酿酒地，位于7.5公里内处于寸土寸金的绝佳位置。

在当地非常出名，因为酒质好还有“小茅台”的称号，近几年在外地也展露头角。

这款酒在酿制方式和原料选择上都与茅台厂的要求相统一，采用传统的大曲坤沙工艺酿制，这种酿制工艺比较复杂，需要1年的时间才能酿成。但是慢工出细活，用这种工艺酿制的酒，其质量很不错，很多酒友喝过后说有“茅味儿”。此酒的原料也是大有来头选用贵州本地的红缨子高粱。这种高粱皮厚、颗粒小，质地比较坚固，且富含支链淀粉结构能经得起大曲坤沙工艺的多轮次萃取。

酿出的酒，酒质好，香气纯正，酒感协调、细腻且有层次，饱满度也很好，余味悠长持久。但是如果大家在商超看到，千万别无视这酒。因为看似无名的它，却是好喝不贵的粮食酒。行家品尝后，发现味道很不错，窖香纯正，香气浓郁，入口绵柔爽净，回味很甘甜。喝过难以忘怀，每次去都是专门囤着酒，毕竟很多地方还不多见，所以别无视了。