使用牛用B超机检测活牛的牛肉大理石花纹

畜牧业者对通过超声图像估计活肉牛的价值非常感兴趣。 在这项研究中，我们旨在澄清目视检查专家用于估计牛肉大理石花纹标准 (BMS) 的知识。 为此，我们进行了实地调查，结果表明专家观察了包含活牛身体各个部位的超声图像：特别是腰部、髂肋部和肩部结块部分。 为了自动估计牛肉大理石花纹标准值，我们设计了一个融合了专家知识的卷积神经网络架构。 我们证明了我们的多输入神经网络具有各种身体部位的超声图像，在牛肉大理石花纹标准估计中获得了高精度。

消费者对美味牛肉的需求旺盛。日本的肉牛油酸含量高，因此日本牛肉在消费者中享有很高的声誉。特别是鸟取县的牛在繁殖方面具有吸引力。养殖高价值的肉牛对于畜牧业者来说很重要，早期的价值评估可以增加养殖者的利润。因此，畜牧业者对在装运前的早期阶段了解肉牛的价值非常感兴趣。在日本，由日本肉类分级协会定义的牛肉大理石花纹标准 (BMS) 是通过目测确定牛肉价值的众所周知的指标。牛肉大理石花纹标准量化肉牛屠宰后腰部的大理石花纹程度，用1到12的数字表示；较大的数字对应于较高的质量。腰部，也称为肋眼部、夹眼卷部，是肉牛最有价值的身体部位之一。

目前，为了在装运前估计活肉牛的牛肉大理石花纹标准值，专家查看如图1所示的超声图像。通常，获取超声图像以使得与腰部对应的区域清晰可见。 专家们利用他们的经验和直觉，直观地评估牛肉大理石花纹标准的价值。 因此，该值的准确性取决于专家的技能。 这会导致没有经验的观察者可能会以低精度估计牛肉大理石花纹标准值的问题。 因此，最好是协助观察员，作为弥合缺乏经验的观察员和专家之间差距的一种手段。

现有技术基于专家采用的一般知识当观察与腰部对应的区域时，从活肉牛的超声图像中估计牛肉大理石花纹标准。如牲畜手册中所述，在专家进行的牛肉大理石花纹标准估计中，这种一般知识被认为是最重要的。腰部的观察无疑是非常重要的，但肉牛身上还有很多其他的身体部位。我们相信专家会利用他们的经验和技能观察身体的各个部位以进行牛肉大理石花纹标准估计。

确定探头的初始位置

操作者在获取超声图像之前确定了活体动物体表上第六和第七肋骨之间的区域。 鉴定完毕后，操作者将探头与第六、七肋骨之间区域对应的皮肤紧密接触放置并固定。下图显示了探头的检测位置。